Degustazione Badia
Un Viaggio nei Sapori di Badia a Passignano con la cantina Torcilacqua
Nel cuore del Chianti Classico, tra dolci colline e vigneti rigogliosi, nasce un’esperienza di degustazione unica che celebra i sapori autentici della Toscana. Vi invitiamo a scoprire la nostra Degustazione Badia, un percorso sensoriale in cui i salumi e i formaggi tipici si sposano armoniosamente con quattro calici selezionati di Torcilacqua, espressione dell’eccellenza vinicola del territorio di Badia a Passignano.
l’Azienda
L’azienda è situata a Badia a Passignano, nel cuore del Chianti Classico con vista su vigneti e boschi circostanti.
La proprietà si estende in un corpo unico sul versante sud, sud-ovest della collina, di fronte alla storica abbazia ad una altitudine media di 350m s.l.m..
La perfetta esposizione, le condizioni microclimatiche della zona e l’equilibrata tessitura dei terreni permettono di ottenere uve di altissima qualità per la produzione di vini di grande struttura. I vigneti hanno una età media di 20 anni, e le forme di potatura adottate sono il guyot e il cordone speronato. La densità media di piante per ettaro è di 5.000 piante.
Le varietà coltivate al momento sono il Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, con le quali vengono prodotti tre vini distinti.
i Vini
La degustazione
Ogni assaggio, studiato dal nostro sommelier, è pensato per esaltare le caratteristiche dei vini, creando un equilibrio perfetto tra sapidità, aromi e struttura. Dai formaggi freschi e stagionati ai salumi di tradizione toscana, ogni boccone racconta la storia di una terra ricca di passione e autenticità.
I quattro calici che accompagneranno il menù degustazione provengono dall’azienda Torcilacqua, situata a Badia a Passignano. Qui, tra vigneti baciati dal sole e suoli ricchi di minerali, nascono etichette che esprimono il carattere autentico del Chianti Classico.
Chianti Classico – Un tributo al Sangiovese, con un tocco di Merlot che ne arrotonda il profilo. Fruttato e speziato, è il compagno ideale di salumi e formaggi freschi.
Chianti Classico Riserva – Il massimo della tradizione, con Sangiovese in purezza, nato da vigneti selezionati. Intenso, complesso e persistente, un vino che conquista sorso dopo sorso.
Opìmo – Un Merlot in purezza, morbido e vellutato, con note di frutti rossi maturi e spezie dolci. Perfetto con i formaggi stagionati o un prosciutto toscano di qualità.
Torcilacqua IGT – Un’elegante fusione di Merlot e Cabernet Sauvignon, provenienti dalle migliori parcelle dell’azienda. Strutturato e avvolgente, si sposa magnificamente con formaggi dal gusto intenso e salumi stagionati.
13k Bottles Per Year
produzione annuale
Organizza la tua esperienza
Chianti Classico
DOCG | 14° VOL.
Le uve provengono dalle parcelle più giovani, situate su terreni con tessitura franca, ricche di scheletro e galestro, selezionate e vendemmiate a mano in cassette. La fermentazione avviene poi in tini di acciaio durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi, controlli e assaggi. Dopo circa 3 settimane il vino viene separato dalle bucce e inizia il suo affinamento in tonneaux e acciaio dove matura per circa 12 mesi. Segue poi un altro periodo di affinamento in acciaio dove il vino completa il suo corso prima dell’imbottigliamento.
Chianti Classico Riserva
DOCG | 14,5° VOL.
Il chianti Classico riserva rappresenta la massima espressione territoriale e viene prodotto solo nelle migliori annate. Le uve provengono dalla parcella più qualitativa dell’azienda, posta di fianco alla cantina, dove godono di una splendida esposizione verso sud. Il suolo franco-argilloso molto ricco di scheletro e scisti conferisce al vino uno spiccato carattere minerale.
Taglio finale: 8 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
Torcilacqua IGT
TOSCANA IGT | 14,5° VOL.
Torcilacqua IGT viene prodotto solamente con le uve provenienti dalle migliori parcelle per esprimere al massimo le caratteristiche del territorio e dell’annata.
Secondo passaggio: 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
OPÌMO
TOSCANA IGT | 14,5° VOL.
Opìmo, sinonimo di rigoglioso e ricco di frutti, nasce dalle parcelle aziendali di Merlot con terreni argillo-calcarei, dove questo vitigno esprime al meglio le sue caratteristiche di rotondità e dolcezza. L’annata 2019, grazie alle condizioni climatiche molto favorevoli, vanta grande equilibrio e buona struttura, che uniscono in questo vino prontezza e longevità. L’imbottigliamento si è svolto a Luglio 2022.
Secondo passaggio: 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento